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食與光!揭秘三雄極光3種餐飲照明案例

2021-12-16 10:43:48來源:壹點網

如果屏幕前的你是個吃貨,刷短視頻的時候每刷幾個就一定會刷到有美食探店的視頻。放眼望,不論高端還是低端,“先傳后吃”的網紅效應早已風靡全國,商家拼的不只是味道,更多是服務與環境,采用專業的燈光設計營造出“撩胃又撩眼”的餐飲氛圍成了當代餐飲業“內卷”的突破口。

那么,問題來了,到底是出于何種考慮,為什么有的餐廳看起來比較暗,有的餐廳又比較亮?

餐飲業根據不同業態進行空間分類,大致有三種:快餐照明空間、休閑照明空間、私密照明空間。下面,就帶著大家一同品鑒三雄極光3種餐飲照明項目案例:真功夫餐飲連鎖、上海洲際酒店餐飲部、上海和平飯店...

快餐門店照明:

上到真功夫這類品牌連鎖快餐門店,下到普通的職工飯堂,之所以叫快餐,最大的目的就是要夠快!這里最大的特點:翻臺率高,人流量較大但駐留時間不長,就餐時間基本一致。

因此,快餐門店一般采用亮度較高的,偏中性色調的燈光,空間內的照明燈具安裝有序,以筒燈為主,營造一種潔凈的環境氛圍,充分體現出空間的實用、經濟、效率。

從顧客準備入店起,門店整體就給客人一種明快利落的感覺,雙眼對餐廳菜品一目了然,在最短時間做出消費選擇,且無形中收到一種“就餐完畢就該離開”的心理提示。當然,在燈具類型的具體選擇上還要根據餐廳主題風格進行設計,室內照明配合餐廳內外醒目的招牌和協調統一的整體裝修,才能打造出風格簡潔、時尚便捷的就餐環境,讓廣大消費者給出好評。

三雄極光“真功夫”照明案例

休閑餐廳照明:洲際餐飲

如果說燈光是個懂得招攬客人的服務員,那么它在休閑餐桌上則更像是個濾鏡。燈起到的作用讓食材“色香味”的“色”推至極致,顧客容易食欲大增。

如上海洲際酒店餐飲部案例,此類屬于中高端餐飲門店,用餐的人們顯然更注重食材味道及需要慢慢品嘗食材,高質量的就餐環境和飲食體驗是必須的。

因此,這里照明設計要比快餐店更講究,照度高或低是按照功能分區來進行不同的設計,如就餐區域照度相對高點,交通廊道區域和過度區域照度則弱化處理。另外,照明方式普遍采用混合照明,既有均勻的基礎照明,又有針對就餐面的局部照明,燈光層次感分明、協調,使用餐光環境豐富有趣,還能體現出獨特的餐廳文化特色。

三雄極光“上海洲際酒店餐飲部”照明案例

私密餐飲照明:和平飯店

下面,就是很好地回答了文章開頭的疑問“為什么有些餐飲店,看起來很暗?”

如圖所示,此類屬于咖啡廳、高檔會所。在這里,顧客注重的更多是沉浸式體驗感,具有小資情調是必須的。大多數消費者來此處更多是享受時光,尋找一份與眾不同的空間氛圍,以休閑娛樂為主,對就餐的要求略為減弱。

因此,在燈源選擇上,多數采用幽暗柔和的燈光來滿足其空間調性,整體的空間照度不需要太高,營造一種靜謐神秘的氣氛,以比較有特色的裝飾作為視覺中心進行照明,但需要非常精準的照度分布控制。如和平飯店的照明方式,以局部照明為主,在一些重點區域做強調照明,通過空間光線強弱交替,突出鮮明的個性空間及主題。

三雄極光“上海和平飯店”照明案例

從以上案例可見,任何類型的餐飲門店照明設計中,食物與光線之間的關系都是密不可分。對光的理解絕不僅僅是照亮就餐環境,而更要針對餐飲空間的風格特點,地域特色,功能需求等因素進行深度分析,借助燈光來創造一個充滿色彩與魅力的高品質餐飲空間。

如網友留言:吃了一口餃子,雖然味道一般,但感覺就餐氛圍非常美好的,周邊顧客都自發主動拍照曬朋友圈。——記得,快樂用餐之余,別忘了這里有一份屬于三雄極光的功勞。

免責聲明:市場有風險,選擇需謹慎!此文僅供參考,不作買賣依據。

責任編輯:孫知兵

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